L’Art de Vivre

Menu de réveillon

Assiette de bienvenue
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petites dégustations apéritives
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Copeaux de foie gras de canard,fleur de sel et poivre noir
sur un chutney de légumes oubliés et carpaccio de cerf au balsamique

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Noix de Saint-Jacques à la plancha, lentilles noires,
émulsion de butternut et topinambour, chips de salsifis
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Gigue de de biche
(ou une bonne viande)
chicon braisé, échalote au vin rouge, navets confits, champignons des bois,
gratin parmentier
jus de marinade aux épices
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assortiment de petits fromages affinés,
mesclun au balsamique, fruits secs salés, caramélisés
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Fruits exotiques marinés, panacotta au chocolat blanc,
sorbet de mangue, sabayon glacé au rhum brun,
meringue et coulis de framboises

Le menu : 98€
La sélection de vins : 48€